L'Oliveto si estende da Chiugiana alla Trinità con una superficie prossima ai 18 ettari. Di notevole valenza storica, agricola e paesaggistica, come unicum per tutta l'area olivicola dell'Italia centrale, fù realizzato intorno al 1840 dalla famiglia Cesaroni bonificando un preesistente costone roccioso attraverso la frantumazione e la sagomatura manuale delle pietre.